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      鹵制品如何保存,三個方法教給你
      發布時間:2022-11-09 有408人點擊

      1、控制保存時間

      不管是在小食攤上購買的散裝熟鹵還是自己烹制的鹵味,在可能的情況下,都應該盡量減少存放時間,及時食用。需要改刀后食用的熟食,應在食用前及時改刀,不應在改刀后再長時間保存。如果提前有計劃要保存,就先不要做改刀或其他任何加工行為哦,這是為了避免食物與空氣的接觸面積,從而滋生細菌。


      2、避免交叉污染

      不能一次性食用完的熟食應冰箱冷藏保存,且務必用密封袋蓋容器或者保鮮膜保鮮袋等盛好包裹好,保存時應特別注意生熟食品分區域存放,熟食不要和生冷的肉類或者是甜品之類的靠得太近,避免在存取、擺放的過程中交叉污染。


      3、食用前重新加熱回鹵

      雖然部分鹵菜在加熱之后,味道會受到一定程度的影響,不復原來的美味,但為了自身健康,還是建議大家從冰箱取出鹵菜之后,要加熱回鹵再食用。因為存放時間過長的熟食是非常容易滋生病菌的,加熱再食一方面能避免低溫對人體胃部的刺激,另一方面也可以一定程度殺死部分細菌。日常加熱回溫食物之前,應先感官辨別食物是否變質,再加熱到食物溫度70℃以上,并維持3分鐘左右。


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