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      【尚元農牧】教你做家常鹵肉,肥而不膩入口即化,色澤誘人擔保下酒又下飯
      發布時間:2020-11-20 有1761人點擊

      但凡喜歡吃肉的人,幾乎沒有不愛吃鹵肉的,這一樣美味和紅燒肉一樣都是極其解饞,它們還都具有以下幾個特點:肥而不膩、入口即化、色澤誘人等等,它們無論任何時候,出現在餐桌上都是極其搶手的,常常最先光盤的就屬它們,既適合佐餐,又合適下酒,每天不懂吃什么?它或許就是不錯的選項,大家覺得如何?

      教你做家常鹵肉,肥而不膩入口即化,色澤誘人擔保下酒又下飯


      眾所周知,“鹵”是中國特有的一種烹飪方式,所有的精華物質全部濃縮在湯汁中,各種食材完全吸收它的香味后,味道會變得出奇的美味,比如:雞爪、雞腿、牛羊肉等等,家常鹵味便是其中一種最為簡單的做法,制作起來也沒有過高的廚藝要求,即便是新手操作起來也是輕松自如的。

      【食材配料】:五花肉、生姜、小蔥、啤酒、桂皮、黃豆醬、干辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖、生姜、雞蛋(或者鵪鶉蛋)。

      【制作過程】:

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      1、首先,去市場上挑選1塊新鮮的五花肉,將它們處理干凈后,再將它連皮帶肉改刀分切成兩大塊,狀態如上圖所示,然后,再將它們放入平底鍋中,全程開中小火,直到將它們煎至六面金黃為止,這樣做的目的是為了提升肉塊的適口性。

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      2、然后,先在鍋中放入幾根蔥段,和幾片去皮的姜片,同時,加入適量的桂皮、干辣椒、花椒,再倒入少量的生抽、老抽、蠔油,再來1勺黃豆醬,和8-10粒的冰糖,最后,再倒入1罐啤酒,和1碗清水,轉大火燒開后,蓋上鍋蓋,轉小火煮半個小時左右,以上就是制作家常鹵肉時常用的“配方”,建議有需要的朋友把它收藏起來,大家在以后日常生活中,肯定會派上用途,家中有條件的朋友,可以直接選擇“老鹵”。

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      3、另外,建議大家制作家常鹵肉時,最好提前準備幾顆煮熟的雞蛋(或者鵪鶉蛋),待肉塊鹵制半熟后,把它們中途加入進去,它們完全吸收鹵汁中的精華后,吃起來不僅營養豐富,而且格外的美味,比單獨鹵著要好吃好幾倍,蓋上繼續煮10分鐘后,再轉大火將多余的湯汁收掉一半,即可盛出裝盤。

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      4、待鹵肉的溫度降低下來后,再將它們改刀切成厚點的薄片,裝入盤中后,再在它們表面淋入適量的鹵汁,家常鹵肉制作完全,特點是:色澤紅亮,肥而不膩,入口即化,無論是下酒,還是佐餐都是非常受大家歡迎的,米飯遇上它又要“遭殃”啦!

      【溫馨提示】:

      1、制作家常鹵肉時,建議大家優先選擇肥瘦相間的五花肉,這個部位的無論是口感,還是肉質都是最上層的,其次是梅花肉或者豬腿肉。

      2、除了選擇上述小編所提供的配方以外,其實,還有一種更為快捷的方法,就是去當地鹵味店購買鹵味時,向店家多要點現成鹵汁回來,畢竟,制作這種東西,還是“老鹵”鹵出來的味道比較好一些,大家覺得是否如此呢?


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